Ingredients
Scale
- 500 ml de lait
- 30 g de beurre
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 2 Ĺ“ufs
- 2 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- 50 ml de rhum
- Une pincée de sel
Instructions
- Préparer la pâte : Faire chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser infuser pendant 10 minutes, puis retirer la gousse et filtrer.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, les œufs, les jaunes d’œufs et le sel.
- Incorporer le lait : Ajouter progressivement le lait chaud tamisé au mélange sec, puis incorporer le rhum.
- Repos : Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures pour permettre aux saveurs de se développer.
- Préchauffer le four : Préchauffer le four à 220°C. Beurrer les moules à canelés ou utiliser des moules en silicone, puis les remplir avec la pâte.
- Cuisson : Enfourner les canelés en baissant la température à 180°C. Cuire pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur.
- Refroidir : Laisser refroidir les canelés avant de les démouler et de les déguster.
Notes
- Les canelés peuvent être congelés une fois refroidis, puis réchauffés pour retrouver leur texture croustillante.
- Si vous n’avez pas de rhum, vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable ou un extrait de vanille pour une version sans alcool.
- Pour une cuisson parfaite, il est important de bien beurrer les moules et de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
- Prep Time: 24 heures (repos inclus)
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Desserts
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 canelé
- Calories: 160
- Sugar: 14g
- Sodium: 10mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 35mg